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20150507_120600  

喜歡吃辣,

好像沒有什麼理由,

就是愛~

尤其特愛吃麵時加上辣椒醬,

超級過癮的,

麵也一下子就吃光光了,

現在光用想的就在吞口水了.

有了美善品之後,

好像很多東西都可以自製,

況且更省時省力了.

就像是我愛的辣椒醬也可以自己來囉!

我是參考梅子煮藝的辣椒醬作法.

 

材料:

辣椒 720g(去除蒂頭後)

蒜頭 45g

橄欖油 170g

芝麻油 130g

豆鼓 45g

 

調味料:

鹽 3/4大匙

醬油 25g

糖 17g

薑泥 1大匙

 

做法:

1.先把辣椒及大蒜清洗後,日曬乾燥.

(不能有水氣,不然辣椒醬易發霉)

2.乾燥後的辣椒將蒂頭去除.

(我是用剪刀剪,手不要摸到不然會很辣.)

3.橄欖油倒100g,放入蒜.

設定5min / Varoma / 速度0.5 / 量杯

4.放入辣椒

設定8sec / 速度5 / 量杯 ,切碎食材.

5.其餘的油倒入鍋中,

設定20min / Varoma / 速度0.5 

6.薑泥及調味料放入鍋,

設定8min / Varoma / 速度0.5 

20150507_144625    

將!將!將!將! 完成了超級無敵辣的辣椒醬.

 

筆記:

感謝試吃大隊給的建議,

這個配比油太少了,

蒜頭不夠多及香,

辣椒籽太多.

香油(芝麻油)的比例再多一點.

下次做還要再調整.

 

 

20150710後記

後來吃了好幾次後,

發現這個食譜的豆鼓還真有畫龍點睛的效果,

吃起來還真對味以及開胃,

陪伴我度過不少難以下嚥的食物.

還有因為沒有加防腐劑,

這最佳賞味期也終於被測試出來了.

實驗結果:

放冰箱冷藏可以保存約2個月,

但我比較建議是90天內食用完畢,

是說冰箱那瓶辣椒醬發霉了,

該是選個黃道吉日來做一下小美牌辣椒醬趴兔囉~

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