小小孩的副食品一定會出現的就是蒸蛋,

既美味,方便又營養.



之前好友Alice問我該如何蒸蛋,

跟她巴拉巴拉說了一些,

但一在強調蒸蛋時一定要放兩支筷子在蒸鍋上,

然後再蓋上鍋蓋,

蒸出來的蛋,

表面才不會有孔洞.

 

過一陣子Alice傳給我這篇網誌

http://lifestyle168.pixnet.net/…/39368242-阿基師的蒸蛋訣竅--1%28蛋%29

啊~ 原來蒸蛋可以不用放筷子.

只要在要蒸的容器上放上一個蓋子或盤子,

以免蒸鍋中對流的水影響了蒸蛋的比例,

蒸出來的蛋也不會千瘡百孔了.

 

材料:

雞蛋X 2

高湯

吻仔魚

 

做法:

⑴

先將雞蛋洗乾淨,

將蛋黃及蛋白打入容器,蛋殼盡量保持完整,

並利用蛋殼舀高湯,

每個蛋殼舀2次,

所以會得到蒸蛋的黃金比例,

蛋比水 = 1 : 2

 

⑵

在使用細目的網篩過篩2次,

將較粗,口感不好的雜質去除

 

⑶

過濾後的蛋液倒入容器中,

並放上洗過的吻仔魚,

蒸蛋的容器要放上一個鍋蓋或盤子,(重點,筆記...)

就可以送入蒸鍋蒸了

大火等水滾後轉中小火在蒸15分鐘即可

 

IMG_7317  

 

 

嘿！嘿！嘿！

不用放2根筷子的完美蒸蛋，成功～

感謝Alice分享

IMG_7318  

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